Peruskurssin 3. viikko: paino nousee vaikka laihdutat hiki hatussa?

 
Kolmannen kurssiviikon omistin lempiaiheilleni kasviksille ja lautasmallille, ja lisäksi pohdimme sitä, mitkä asiat ylipäätänsä vaikuttavat painoomme - siihen että se laskee, ei laske ja miksi niin usein paino nousee laihdutuksen jälkeen.

Voiko laihdutus lihottaa?
Tosi monet, jopa sadat tekijät vaikuttavat painoomme, mutta ne voidaan tiivistää viiteen olennaisimpaan: perimään, ympäristöön, ruokavalion laatuun, luonnollisen nälänhallinnan tarkkuuteen ja liikunnan määrään. Painon voidaan sanoa olevan elintapojen summa. - No, perimälle emme voi mitään ja ympäristöllekin yksilöinä melko vähän. Ympäristöstä tiedetään, että mm. kemikaalit vaikuttavat mahdollisuuteemme elää terveellisesti ja mitä perimään tulee, n. puolet ihmisistä lihoo geeniensä takia herkemmin kuin toiset. Se ei kuitenkaan tarkoita etteivätkö hekin voisi laihtua. Kyse on elämäntavoista ja erityisesti ruokailutottumuksista.

Minä perustelin lihomistani suurilla luilla - olin mielestäni suuriluista sukua. Kerran lääkäri katsoi olkapäistäni otettuja röntgenkuvia ja sanoi, ettö teilläpä on erityisen pienet ja sirot luut. Harmittava takaisku! Valelääkäri? Tosin isäni oli vajaat 170 cm pitkä ja kengänkoko oli 40, äiti 155 cm, kengänkoko 34 ja veljeni siitä välistä, mutta MINULLA oli suuret luut! 

Perimään ja ympäristöön emme siis juurikaan pysty vaikuttamaan, mutta liikuntaa voimme lisätä ja parantaa ruokavalion laatua.  Entä sitten se luonnollisen nälänhallinnan tarkkuus - mikä se on? Se on tekijä, josta harvoin puhutaan ja joka mahdollistaa rennon painonhallinnan. Jos/kun paino alkaa nousta elintapoja on muutettu huonompaan suuntaan. Energiaa tulee ehkä liikaa ja syödään milloin sattuu. Liikunta on saattanut jäädä minimiin tai jopa kokonaan pois. Miten sen luonnollisen nälänhallinnan tarkkuuden sitten saa muutettua huonompaan suuntaan? Laihduttamalla! Kun paino alkaan nousta useimmat meistä reagoivat siihen: ensin voivotellaan, sitten suunnitellaan ja lopulta laihdutetaan ankarasti. Tiukan laihdutuskuurin jälkeen paino alkaa taas nousta takaisin, mahdollisesti jopa korkemammalle kuin se aikaisemmin oli, ja on inhimillistä reagoida siihen uudella tiukalla kuurilla - samoin seurauksin. Voidaan sanoa, että pahimmillaan laihdutus saakin aikaan painoa nostavia elintapoja. Kysyin kurssilaisilta ovatko he kuulleet käsitteen "laihduttaminen lihottaa" ja aika moni oli, oli jopa kokenut sen itse: laihduttelu oli pahentanut paino-ongelmaa.



Mikä sitten selittää jatkuvan painonnousun ja miksi paino usein nousee jopa aiempaa korkeammalle? Ankarat kuurit uuvuttavat ihmisen: elimistö saattaa olla säästöliekillä, laihdutus on voinut kuluttaa lihasmassaa ja energiankulutus on pienentynyt, liikkuminen on voinut jäädä eikä ruokavalioon jaksa panostaa. Kaikki nämä voivat selittää painonnousun, mutta yleisin syy on se, että luonnollinen nälänhallinta on heikentynyt laihdutuskuurien takia ja seurauksena on liiallinen syöminen, ruokahimot ja jopa ahmiminen. Luonnollinen nälänhallinta sekoaa aina, kun ihminen tietoisesti yrittää hallita syömisen määrää ja tappelee nälkää vastaan. Ja sitähän monen laihdutus juuri on. Jokainen tiukka kuuri sekoittaa luonnollista nälänhallintaa aina vain pahemmin asettaen painon tasapainotilan aina vain korkeammalle ja paino kipuaa perässä ja sinä tappelet liiallisen iltasyömisen ja hillittömän makeanhimon kanssa. - Tämä oli asia, joka selvästi puhutti kurssilaisia. Kokemusta oli, ja paljon! Rennolla painonhallintakurssilla  annetaan elimistölle tilaisuus tervehtyä - syödään säännöllisesti ja riittävästi laadukasta ruokaa.  Viisas laihduttaja 4§ ei laihduta tavalla, joka lihottaa! - Kirjassaan Rentoa painonhallintaa Patrik Borg kertoo mm. tästä asiasta - se kirja sinun kannattaa ehdottomasti lukea.

Kasvikset on kaninruokaa
väittävät monet, varsinkin miehet, kun sanon, että kasvisten syöntiä on lisättävä - muuten ei laihdu. Niin on, kasvikset on kaninruokaa, mutta mietipä millainen eläin kani on. Aktiivinen, energinen, loikkii vaivatta ympäriinsä ja mahdoton lisääntymään. Luulisi sellaisen ruokavalion kiinnostavan suomalaista miestä!

Kasvikset ja lautasmalli ovat lempiaiheitani myös siksi, että niiden avulla olen hallinnut painoani yli 30 vuotta. Heti kun kasvikset jäävät pelkäksi lisukkeeksi ja lakkaavat olemasta minulle ruokaa olen vaikeuksissa painoni kanssa, se vaan on niin. - Kasvisten lisääminen on ruokavalion tärkein muutos ja niiden lisääminen maukkaasti on todella haastava muutos. Tavoitteena on, että kasvikset ovat herkullista RUOKAA loppuelämäsi ajan. Miksi se sitten on niin vaikeaa ja haastavaa? Joku ei tykkää kasviksista, toisen lapset eivät suostu niitä syömään, ne ovat suuritöisiä jonkun mielestä jne. Yksi syy on sekin, että me suomalaiset emme ole kovin tottuneita kasvisten käyttäjiä. Suomalaiset syövät 250-350 g kasviksia päivässä - sillä sijoitumme häntäpäähän EU:n alueella. - Muistelimme kurssilaisten kanssa millaisessa roolissa kasvikset olivat lapsuudessamme. Juureksia oli mausteena sopassa, jouluna ja muissa pidoissa syötiin lanttu- ja porkkanalaatikkoa ja kesällä saatiin salaattia. Sieniä kuivattiin ja suolattiin ja käytettiin mm. jauhelihan jatkeena. Marjoja kerättiin ja hillottiin ja säilytettiin kylmäkellarissa - ei ollut pakastimia. Omenoita käärittiin silkkipaperiin odottamaan joulua. Ulkomaiset hedelmät olivat kallista ja harvinaista herkkua. Kauppojen HEVI-osastot olivat tosi vaatimattomia verrattuna nykyisiin. Kasvikset, hedelmät ja marjat olivat lähinnä lisukkeita, ei niinkään ympärivuotista ruokaa.

Viisas laihduttaja ottaa tavoitteeksi syödä 500-600 g kasviksia päivässä; pari hedelmää ja jokaisella aterialla kasviksia - siinä se on. Jokainen syömäsi vihannes tai hedelmä vähentää muuta syömistä, kas kun kukaan ei jaksa syödä määrättömästi. Lisäämällä reilusti kasviksia ruokavalioon pääset nauttimaan rennosta laihdutuksesta: saat syödä itsesi kylläiseksi ja paino putoaa. - Jaoimme kurssilla puolin ja toisin hyviä kasvisvinkkejä:  http://www.kasvikset.fi/ ja www.kasvikset.fi/kasvistesti  ovat Kotimaisten kasvisten verrattomia sivustoja, niihin tutustuminen oli minun vinkkini. Sieltä se löytyy mm. verraton keittokirja! Samoin kolmen ruokaohjeen moniste ja viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä Tefal- raastin/viipalointikone, johon olen rakastunut!

Olen sanonut, että huusholliini ei enää ikinä tule yhtään keittiön komeroon piilotettavaa hilavitkutinta. Eikä tullut ennen Tefalia (ent. Moulinex), joka on pieni, helppo puhdistaa ja tekee hurauksessa mehevää raastetta. Ja koska se on kone se kiinnostaa miestäkin - tätä nykyä meillä on aina porkkana- ja kaaliraastetta jääkaapissa. Se jos mikä on luxusta!

Yhden lautasen taktiikka
Lautasmallin oivaltaminen ja idean käyttäminen lisäävät kasviksia lautaselle ihan automaattisesti. Lautasmallin suunnittelu alkaa jo kaupassa, sitähän sitä syöpi mitä ostaa. Katsopa ostoskärryäsi sillä silmällä - onko puolet ostoksista HEVI-osastolta? Kannustin opiskelijoita tutustumaan myös kasvissäilykkeisiin. Niistä, mm. paprika- ja kurpitsapikkelsistä, hillosipuleista, kurkkusalaatista, saa mukavasti makua salaatteihin ja kasvisruokiin. Niin ja se Sweet Chili ja Vitasia Mango Sauce raasteen kanssa! Seuraava vaihe lautasmallin suunnittelussa onkin ruoan valmistus. Mieti mihin kaikkiin ruokiin voisit lisätä kasviksia - myös sellaisiin, joihin et aikaisemmin ole käyttänyt niitä ollenkaan. Makaronilaatikkoon? Jauhelihakastikkeseen? Risottoon? - "Meillä on ruokana uunijuureksia pottumuusin ja lihapullien kanssa." Jos olet päässyt näin pitkälle  lautasmallin suunnittelussa, ei enää tarvitse muuta kuin syödä. - Ei ole olemassa laihdutus- ja lihotusruokaa, on vain ruokaa. Keitosta, hampurilaisesta, pastasta ja eineksistäkin saa kasvisten avulla mainiosti rakennettua lautasmallin mukaisen terveellisen ja kylläiseksi tekevän aterian. 

Näin jutustelimme tällä viikolla. Ensi viikolla otamme rasvat käsittelyyn ja kotitehtäväksi annoin tutustua huolella käyttämänsä levitteen tuoteselosteeseen. Käännä rasia ympäri - pohjasta se löytyy. Nähdään ystävät!